ピーマンは独特の苦味などがあるので、好き嫌いに分かれる方がいるかもしれませんが、実はピーマンには他の緑黄色野菜の中でもビタミンＣを特に多く含まれるトップクラスの野菜の一つになります。
他にもビタミンＣの多く含む有名な野菜、果実、柑橘類にはアセロラ・キウイフルーツ・ゆず・柿・パプリカ・パセリ・ゴーヤなどが有名です。
こうした野菜、果実、柑橘類の中でピーマンには特に秘められた美白に効果的な栄養素は豊富にあります。それぞれについて、詳しく見ていきましょう。
代表的な栄養素にビタミンＣがとても体内に必要とされる美白効果の働きをする栄養素になります。
まずはこうしたビタミンCの一番の効能は体内の中でおきるシミやそばかすを作るメラニンのもと「チロシナーゼ」の働きを阻害する働きがあります。
同時にビタミンＤも含まれていますので血行をよくして肌を滑らかに美しく保ちます。
またピーマンにはセラミドといわれる肌を紫外線や雑菌などの外部刺激から守る役割の栄養素をも含まれています。 そしてセラミド成分はメラニンの生成を抑えてくれ、肌の保湿に役立ち乾燥肌の予防になります。
トマトに含む栄養素でお馴染のリコピンですが、このピーマンにはリコピンを豊富に含んでいます。リコピンは強力な抗酸化作用があり、そのため、肌の酸化ダメージを軽減し、美白効果をもたらしてくれます。
しかし、こうしたビタミンＣは熱に弱いとされています。また水にも流れやすいのですがピーマンの豊富に含むビタミンＣの特徴は、ほかの食材のビタミンＣより熱に強いことです。そのため、炒める、揚げるといった加熱料理が向いています。
ピーマンの栄養を引きだす食べ方で有名なチンジャオロースですが、これらは油と合わせるとＢカロチンやビタミンの栄養成分の吸収力が高くなります。
生でサラダにしてを栄養成分をそのまま吸収して美味しくいただけますが、主な油炒め調理方法ではバーベキューなどの具にしたり、ソテーや肉積めにしたりとひと工夫することで栄養効果がより高くなります。
ただし、ピーマンを炒める際いは火が通りにくい事もありますので食材の栄養素が失われないようにするために、ピーマンを千切りにするなどして、火が通りやすい調理方法をおすすめいたします。
ピーマンの鮮度をみて選ぶポイントですが、色が濃くて、つやと張りのあるものが味も良くて栄養成分も多く含まれています。
主に夏野菜として多くみられますが、ピーマンの収穫は一年をとおして収穫できる野菜なります。毎日の健康野菜にはピーマンをくみあわせバランス良く野菜や果実を食べていきながら健康な体作りをしていきましょう。
