ブロッコリーの由来は、アブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜。花を食用とするキャベツの一種がイタリアで品種改良され現在の姿になったとされ日本では和名はメハナヤサイ、ミドリハナヤサイといわれていました。
ブロッコリーは非常に多くのビタミンを含んでいる野菜です。特に体に必要なビタミンCの含有量がすごく、アスパラガスの約10倍含まれています。また、グラムあたりのビタミンCの含有量もレモンより優れています。
このビタミンＣは皮膚に大切な栄養素のコラーゲンの働きを助けますので摂取しても、体内でビタミンCが不足していると、その美肌効果が上手に働かないので肌には欠かせない栄養素にいなります。
またビタミンCには、体内の中でお肌のシミの原因となる、メラニンの生成を抑制したり、肌に沈着したメラニンを体内の中で還元してくれます。シミなども薄くしてくれますので美肌を目指している方には欠かせない栄養素のひとつです。
ブロッコリーの栄養素の高い箇所が茎にあります。ブロッコリーの茎は割と捨てがちになりますが、この茎にこそが主にβカロテンやビタミンCなどの主要栄養素が詰まっています。
また、ブロッコリーに美容にかかせないビタミンB群も豊富に含まれています。３大栄養素のひとつとされているビタミンＢ群は3大栄養素（脂質・糖質・たんぱく質）を分解して、体内の中でエネルギーに変えるサポートをしてくれます。
体内で必要なビタミンB群が不足していると、そこに含まれる糖質が上手くエネルギーに変換されずに疲れやすい体質になります。
そんなビタミンですがお湯に入れてゆでると栄養は逃げてしまいますが、
蒸したり、レンジでチン！であれば、水溶性のビタミンを壊すのを抑えることができます。
簡単な食べ方のレンジでチンですが最初にブロッコリーを小房に分け(茎は一口大)、さっと水洗いしましょう。そしたらそのまま耐熱容器やラップなどした袋に移し、約３分を目安に加熱するだけです。
これで、茹でるよりも簡単に栄養もあまり失うことなく美味しく召し上がることができます。
また茎の部分が食べずらい場合は小分けに刻んで、バターで炒めるたりドレッシングをあえたり、醤油などかかけると美味しくと食べやすくなりますので捨てずに食べましょう。
また抗ガン作用にも効果があります。ブロッコリーには、グルコラファニンが含まれていて、体内で抗癌成分であるスルフォラファンに変わります。
この成分は、ヘリコバクター・ピロリ菌という、胃がんにかかる危険性を非常に高くする菌を取り除いてくれる作用もあります。抗酸化物質成分と抗癌物質も含みこれらは、体内の中で癌を防ぐだけでなく肝臓の機能を高めてくれます。バランス良く野菜や果実を摂取していきながら健康な体作りをしていきましょう。
